Ingredientes:
- 4 zucchinis cortados al medio
- 1 calabaza pequeña, hervida
- 1 cebolla
- 1 ají
- 1 taza de arroz integral cocido
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 3 claras
- 1 cucharada de pan rallado
- orégano
- pimienta
Preparación:
Cortar los zapallitos por la mitad a lo largo, ahuecarlos, y luego licuarlos junto con la calabaza, cebolla, ají y claras.
Retirar de la licuadora o procesadora y mezclar con el arroz integral cocido.
Rellenar los zapallitos, colocarlos en una fuente para horno lubricada con rocío vegetal.
Agregar a la misma un poco de caldo y cocinar en el horno hasta que el relleno esté firme y los zapallitos cocidos.
Esparcir el pan rallado sobre los mismos, gratinar unos minutos y servir.