Ingredientes:

Preparación:

Calentar un recipiente, cubrir la cebolla picada y el arroz con rocío vegetal y rehogarlos hasta que la cebolla esté transparente y el arroz opaco.
Agregar el vino, luego el caldo y el azafrán o condimento para arroz previamente disuelto.
Condimentar y continuar la cocción hasta que el arroz esté a punto.
Mantener caliente otra taza de caldo para agregar si fuera necesario.
Sumergir los tomates en agua hirviendo, luego pasarlos por agua fría, pelarlos y sacarles las semillas.
Cortar en cubos pequeños el zapallito, los tomates, la berenjena, el ají, el apio y la zanahoria.
Rociar las hortalizas con rocío vegetal y rehogar junto con el ajo picado unos minutos hasta que estén cocidas y crujientes.
Cuando el arroz esté a punto, servirlo salpicado con las hortalizas y espolvoreado con perejil fresco picado.

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