Ingredientes:

Preparación:

Rehogar la cebolla picada, y ají, zapallito y la berenjena, cortados en cubos, la zanahoria rallada, previamente cubiertos con rocío vegetal hasta que este la cebolla transparente, y saltearlos.
Verter luego el tomate pelado y picado.
Condimentar con sal, ají molido, laurel, romero, hojitas de hinojo y cubrir con caldo.
Continuar la cocción hasta que la salsa de hortalizas este cocida, agregar entonces los porotos de soja y calentar.
Retirar de la hornalla, agregar el pimentón, previamente disuelto en agua fría y servir caliente, salpicado con perejil fresco picado.

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