Ingredientes:
- 250 g de harina común 000
- 100 g de harina de soja
- 20 g de levadura de cerveza prensada
- Agua
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
Colocar la harina en forma de corona en una mesada; en el centro de la misma poner la harina de soja y hacer un hueco. Deshacer la levadura y disponerla en el medio del hueco.
Entibiar el agua, disolver en ella la sal y verterla sobre la levadura de a poco, mientras se va amasando con las harinas, primero la de soja y luego la de trigo.
Formar un bollo, tapar y dejar descansar durante una hora.
Cortar pequeños trozos y hacer bollitos. Dejarlos descansar hasta que leven al doble y cocinar en horno moderado entre 45′ y 1 hora.