Ingredientes:

Preparación:

Colocar las rodajas de zanahoria en una olla junto con el jengibre y el diente de ajo (en su cáscara). Agregar una porción mínima de agua en la base de la olla o utilizar una vaporera. Cocinar hasta que las zanahorias estén bien tiernas.

Introducir la zanahoria cocida junto con el jengibre y el diente de ajo (pelado) en una licuadora. Añadir jugo de limón, sal marina y un poquito de agua o caldo de vegetales. Licuar hasta formar una crema. De ser necesario, añadir más cantidad de agua, hasta lograr la textura deseada. Por último, mientras se está licuando, incorporar en forma progresiva el aceite de oliva para lograr una mejor emulsión de la mayonesa.

Guardar en la heladera hasta por 1 semana.

Rinde: 14 cucharadas

1 porción: 2 cucharadas

Calorías por porción: 63,8 kcal.

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