Ingredientes:
- 1 calabaza grande
- 1 taza de porotos de soja cocidos
- 2 huevos
- Sal, pimienta, nuez moscada
Preparación:
Lavar la calabaza, pelarla, cortarla en rodajas y cocinarla al vapor aprovechando la cocción de algún otro alimento. Una vez que esté tierna hacer un puré.
Pisar también los porotos de soja hasta obtener un puré y mezclarlo con el de calabaza, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Lubricar una budinera con muy poco aceite, espolvorearla con pan rallado y luego verter allí la preparación.
Cocinar a baño maría durante 45′.
Se puede servir frío o caliente. También puede hacerse en recipientes individuales; de esta manera se reduce el tiempo de cocción a unos 20′ aproximadamente.
Si se está horneando otra preparación conviene cocinar las dos juntas.