Ingredientes:

Preparación:

Lavar la calabaza, pelarla, cortarla en rodajas y cocinarla al vapor aprovechando la cocción de algún otro alimento. Una vez que esté tierna hacer un puré.
Pisar también los porotos de soja hasta obtener un puré y mezclarlo con el de calabaza, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Lubricar una budinera con muy poco aceite, espolvorearla con pan rallado y luego verter allí la preparación.
Cocinar a baño maría durante 45′.
Se puede servir frío o caliente. También puede hacerse en recipientes individuales; de esta manera se reduce el tiempo de cocción a unos 20′ aproximadamente.
Si se está horneando otra preparación conviene cocinar las dos juntas.

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