Ingredientes:
- 2 cebollas de verdeo picadas
- 2 zanahorias cortadas en cubos muy pequeños
- 1 ají cortado en cubos muy pequeños
- 1 zapallito picado en cubos pequeños
- 4 pocillos de arroz integral
- caldo de verduras diet, cantidad necesaria para hervir el arroz
- 1 cápsula de azafrán
- laurel
- perejil fresco picado
- sal y pimienta
Preparación:
Colocar 8 pocillos de caldo diet, el azafrán y el arroz en una olla.
Salpimentarlo, agregar la hoja de laurel y cocinarlo hasta que esté tierno, agregando caldo hirviendo, si fuera necesario para terminar su cocción.
Aparte cubrir las hortalizas con rocío vegetal y saltearlas en una sartén precalentada.
Salpimentar y servir sobre el arroz caliente, salpicando por último con el perejil picado.