Ingredientes:

Preparación:

Macerar el pescado con sal, pimienta, jugo de limón y salvia.
Colocar en una olla el caldo, la coliflor, cortada en ramitos, las rodajas de calabaza, partidas por la mitad, la zanahoria cortada en 4 bastones, sal, vino tinto, perejil.
Lavar bien los espárragos, cortarles la parte inferior más dura.
Una vez que el caldo rompe en ebullición, colocar un recipiente para cocción al vapor o un colador y acomodar los espárragos.
A mitad de cocción, colocar un separador y poner el pescado.
Continuar la cocción hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
Servir el pescado con el panaché de verduras, condimentado con hierbas frescas picadas, sal, pimienta, 4 cdas. de caldo de cocción frío y jugo de limón.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.